Γράφει ο Γιάννης Κέντρος
Ο Γλυκαιμικός Δείκτης (Γ.Δ.) είναι άμεσα συνυφασμένος με τους υδατάνθρακες των τροφίμων που δίνουν το έναυσμα σε αυτόν τον Δείκτη να ανεβάζει απότομα το σάκχαρο στο αίμα.
Σήμερα θα δούμε 4+1 δυνατούς συνδυασμούς τροφών οι οποίοι έχουν ευεργετική δράση για την επιβράδυνση των απότομων αυξήσεων του Γλυκαιμικού Δείκτη.
1. Κινόα + Αβοκάντο + Κοτόπουλο ή Μοσχάρι
• Η κινόα περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και χαμηλό ΓΔ.
• Το αβοκάντο είναι εξαιρετική πηγή καλών λιπαρών.
• Η ζωική πρωτεΐνη στο τέλος αναστέλλει την γλυκόζη και ενεργοποιεί τις ινκρετίνες (διεγείρουν την έκκριση ινσουλίνης).
2. Ζυμαρικά ολικής άλεσης + Στήθος κοτόπουλο + Πέστο βασιλικού
• Τα ζυμαρικά ολικής περιέχουν υψηλότερα γραμμάρια φυτικών ινών (6-8γρ.) από τα λευκά ζυμαρικά(2-3γρ.) και επιβραδύνεται η απότομη αύξηση του ΓΔ.
• Το κοτόπουλο δίνει την απαιτούμενη πρωτεΐνη.
• Το πέστο βασιλικού κατεβάζει κι άλλο τον ΓΔ.
3. Παξιμάδι κρίθινο + Ελιές + Φέτα + Ντομάτα με ξύδι
• Το κρίθινο παξιμάδι είναι πλούσιο σε β-γλυκάνες(διαλυτές φυτικές ίνες).
• Οι ελιές και η φέτα με προσεκτική κατανάλωση προσφέρουν καλά λιπαρά και πρωτεΐνη.
• Το ξύδι και οι τομάτες ρίχνουν τον ΓΔ.
4. Βρώμη (μουλιασμένη) + Γιαούρτι στραγγιστό (χαμηλά λιπαρά) + Καρύδια
• Η βρώμη είναι πλούσια σε β-γλυκάνες που καθυστερούν την απορρόφηση γλυκόζης.
• Το γιαούρτι περιέχει προβιοτικά και πρωτεΐνη.
• Τα καρύδια έχουν καλά λιπαρά και επιβραδύνουν με τις ινκρετίνες που προκαλούν κορεσμό την απότομη διέγερση της γλυκόζης στο αίμα.
5. Ρύζι καστανό ή μπασμάτι + Σολομό/Σαρδέλες + Σαλάτα με λεμόνι
• Το ρύζι καστανό/μπασμάτι έχει χαμηλότερο ΓΔ από το λευκό.
• Τα απαραίτητα Ω-3 λιπαρά των ψαριών βελτιώνουν την “καλή” ευαισθησία της ινσουλίνης.
• Το λεμόνι ρυθμίζει το pH και επιβραδύνει την διάσπαση αμύλου.
Όπως είναι κατανοητό, υπάρχουν πολλοί συνδυασμοί που προσφέρουν το ίδιο αποτέλεσμα αναλόγως και τις ανάγκες του κάθε οργανισμού. Αν θέλετε να βρείτε τις τροφές που δεν ανεβάζουν τον Γλυκαιμικό Δείκτη και που είναι κατάλληλες για τη δική σας προσωπική περίπτωση, καλέστε μας για να δούμε #μαζί τη διατροφή που σας ταιριάζει!
